El plan keto es una estrategia alimentaria que ha adquirido fama en los últimos años gracias a su potencial para transformar el metabolismo y potenciar la pérdida de peso, además de fortalecer diversos aspectos de la salud. Este plan se basa en una alta proporción de lípidos, una ingesta equilibrada de proteínas y una disminución notable de hidratos de carbono, lo que obliga al cuerpo a alterar su fuente principal de energía. Originalmente desarrollada para el tratamiento de la epilepsia en niños, la dieta cetogénica ha avanzado hasta convertirse en una vía para quienes buscan controlar el peso, equilibrar la glucosa y reforzar la vitalidad física y cerebral.

Al limitar los carbohidratos, el organismo se ve condicionado a utilizar las fuentes lipídicas como motor, proceso que se traduce en la producción de cuerpos cetónicos. Esta respuesta del metabolismo no solo favorece la disminución del tejido adiposo, sino que también puede influir positivamente en la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La popularidad de este régimen ha fomentado el desarrollo de variados menús y estructuras dietéticas, que favorecen a las personas adoptar este estilo de vida en su rutina de manera variada y creativa.

El proceso clave de la dieta cetogénica se basa en la reacción cetogénica, en el que el cuerpo reemplaza su combustible principal. Al cortar casi por completo los dieta keto azúcares, las reservas de glucosa se terminan y el organismo recurre a la quema de grasas. El hígado juega un papel central, ya que genera energía alternativa a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para funcionar adecuadamente. Durante este proceso se produce un salto metabólico relevante, que conlleva una mejor utilización en el uso de las reservas lipídicas.

Este proceso adaptativo puede generar, en las primeras etapas, efectos secundarios moderados que algunas personas describen como baja de energía o síntomas de “gripe keto”. Con el progreso del proceso, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas se reducen y se percibe una positiva transformación en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para cambiar de combustibles y sacar provecho de los lípidos es uno de los soportes que sustentan el éxito de la dieta cetogénica.